书目详细信息
： 食品文化简论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3307-0:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品文化简论/.主编庞杰, 余华, 梁文娟 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2022.11 |
| 载体形态项： | 204页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展, 传递中国饮食文化的基本精神, 从历代经典著述中引经据典, 力求以雅俗共赏的方式, 深入浅出, 引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本教材从食品科学与工程专业视角, 以面食、乳品、咖啡、茶、肉制品、酒、分子美食等相关课程专题, 使读者熟悉食品主要技术、发展历史和文化特点, 激发读者对我国食品与文化的兴趣爱好。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 高等学校 中国 教材 |
| 索书号： | TS971.2(2)/P20 |
| 中图分类： | TS971.2(2) |
| 个人名称等同： | 庞杰 主编 |
| 个人名称等同： | 余华 主编 |
| 个人名称等同： | 梁文娟 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20221209 |