书目详细信息
： NOMA主厨日记:勒内·雷哲皮的创意自述
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-6974-8:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi dan |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | NOMA主厨日记/.(丹) 勒内·雷哲皮著/.周再冉译 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021.04 |
| 载体形态项： | 223页:;+图:;+22cm |
| 丛编项： | 有书至美 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自版权页：Work in progress |
| 提要文摘： | 本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记, 见证了Noma餐厅创立的过程, 以及餐厅厨师在餐厅历史上面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记, 记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷, 书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等等, 是新北欧料理的里程碑。 |
| 并列题名： | Work in progress eng |
| 题名主题： | 餐馆 商业经营 经验 丹麦 |
| 索书号： | F735.346.93/L34 |
| 中图分类： | F735.346.93 |
| 个人名称等同： | 雷哲皮 R. (丹) 著 |
| 个人名称次要： | 周再冉 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210608 |