书目详细信息
： 爱因斯坦的厨房:烹饪深处的发现之旅 新世纪厨房的科学解答
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5044-5368-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 爱因斯坦的厨房/.(美) 罗伯特·沃克著/.赵剑非译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 281页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书解释了食物及烹饪工具背后运作的科学原理、天然仪器与加工食品的制造过程与用途，提供百余则厨房科学Q&A，解答许多厨房中会发生的物理或化学问题。 |
| 并列题名： | What Einstein told his cook eng |
| 题名主题： | 烹饪 基本知识 |
| 索书号： | TS972/W61 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 沃克, R. L. 著 |
| 个人名称次要： | 赵剑非 译 |
| 记录来源： | CN 110019 20060221 |
| 记录来源： | CN 20060808 |