书目详细信息
： 金牌主厨的面点课
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5057-5194-1:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 金牌主厨的面点课/.曾良泉著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国友谊出版公司:,2021.07 |
| 载体形态项： | 230页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 后浪 |
| 提要文摘： | 本书积累了金牌主厨数十年中式料理与中式点心的知识与经验, 将看似庞大的中式点心系统根据面团的特性与烹调方法, 精心归纳为“水面”“烫面”“发面”“老面”“酥皮”“米制品”“精选”7大单元, 以家庭厨房实用烹饪为编写出发点, 不仅通过详细的文字解说和细致的步骤图片变化出可在家中实际操作的手法 ; 更运用多年积累的中式面点的渊博知识, 将每一道面点的材料、火候精准抓出。 |
| 题名主题： | 面点 制作 中国 |
| 索书号： | TS972.116/Z19 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 曾良泉 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20210712 |