书目详细信息
： 料理的故事:餐桌上的日本文化史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5689-0249-6:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 料理的故事/.(日) 宫崎正胜著/.许建明译 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 318页:;+图:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书以饮食作为主题来描写日本历史，书中以日本岛在地理上的形成历史讲起，来阐述自古以来的日本本土食材，进而在大陆文化——中国大陆(唐朝)影响下的日本饮食发生的变化：筷子的引进、游牧民族的吃食开始登上餐桌、砂糖和蚕豆的传入以及从鱼酱到味增汤的转变等。之后，在大航海时代，葡萄牙人、中东人、荷兰人等带来的新的饮食都丰富了日本的饮食结构。到了江户时代，日本本土不同地区的文化交流又促进了日本饮食的多样性。在近代全球化的今天，日本的饮食也开始出现如咖喱饭、汉堡、香肠、饺子、色拉和生菜这些新的饮食变化。 |
| 题名主题： | 饮食 文化史 日本 |
| 索书号： | K313.03/G56 |
| 中图分类： | K313.03 |
| 个人名称等同： | 宫崎正胜, 著 |
| 个人名称次要： | 许建明 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20170803 |