ISBN/价格: | 978-7-122-03203-4:CNY29.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 食品添加剂/.孙宝国主编 |
出版发行项: | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
载体形态项: | 234页:;+图:;+26cm |
一般附注: | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
提要文摘: | 本书根据食品产品开发和生产实际需要编排各章节内容。全书共分十章,按照食品调色、调香、调味、调质,食品保鲜防腐、抗氧化,食品酶制剂和工艺助剂,食品营养强化的顺序,分别介绍了各类食品添加剂的基本性质、化学结构等。 |
题名主题: | 食品添加剂 高等学校 教材 |
索书号: | TS202.3-43/S96 |
中图分类: | TS202.3-43 |
个人名称等同: | 孙宝国 主编 |
记录来源: | CN XHSD 20090224 |