书目详细信息
： 酒店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-63611-3:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮管理/.马开良, 叶伯平, 徐斌编著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 269页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 旅游管理专业应用型本科系列教材 |
| 一般附注： | 清华经管 |
| 提要文摘： | 本书由基础管理切入，按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作系统流程，阐述了酒店餐饮管理各大节点的知识与管理实务，并配套编写了餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识与运作内容，完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的相关知识。 |
| 并列题名： | Food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 索书号： | F719.3/M13.3=2 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 马开良 编著 |
| 个人名称等同： | 叶伯平 编著 |
| 个人名称等同： | 徐斌 编著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20230725 |