书目详细信息
： 现代厨房管理考试指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-81078-551-6:CNY14.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 现代厨房管理考试指南/.靳国章，李阳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,对外经济贸易大学出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 266页:;+21cm |
| 丛编项： | 全国高等教育自学考试餐饮管理专业 中国餐饮职业经理人资格证书考试辅导丛书 |
| 提要文摘： | 本书分为三大部分，包括了现代厨房管理、厨房组织结构、厨房人力资源管理、厨房设备与设备管理、厨房菜点创新等内容。 |
| 题名主题： | 厨房 管理 高等教育 自学参考资料 |
| 题名主题： | 厨房 |
| 索书号： | TS972.3/J58 |
| 中图分类： | TS972.3 |
| 个人名称等同： | 靳国章 主编 |
| 个人名称等同： | 李阳 (餐饮) 主编 |