书目详细信息
： 餐饮概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-021912-1:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮概论/.杨铭铎著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 178页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共分七章，主要内容包括：餐饮与餐饮业、餐饮企业、餐饮食品加工、餐饮产品欣赏、餐饮产品管理、餐饮产品营销、中国餐饮文化等。本书对现代餐饮基础理论进行了深入浅出的介绍，既有理论价值又有应用价值，既有方向性的指导，又具有可操作性。 |
| 题名主题： | 饮食业 概论 |
| 索书号： | F719.3/Y49 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 杨铭铎, 著 |
| 记录来源： | CN CEPC1 20090114 |