书目详细信息
： 餐饮经营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5609-9829-9:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.主编鲍富元 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 367页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 21世纪高等学校“十二五”系列规划教材.旅游与酒店管理类 |
| 提要文摘： | 本书内容包括理论篇 (导论、菜单设计与定价应用、餐饮原料采购与厨房管理等); 实训篇( 餐饮服务礼仪及基本技能、中餐服务、西餐服务); 应用篇 (特色餐饮管理) 。 |
| 题名主题： | 饮食业 经营管理 高等学校 教材 |
| 索书号： | F719.3/B46 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 鲍富元 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20141024 |