书目详细信息
： 餐饮管理实操从新手到高手
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-113-28124-3:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理实操从新手到高手/.罗芳编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社有限公司:,2024 |
| 载体形态项： | [12], 218页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 企业管理 餐饮 |
| 提要文摘： | 本书共7章，第1章主要介绍餐饮管理的基础入门知识，其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容；第2-6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操知识，包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容；第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务知识，包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 索书号： | F719.3/L06 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 罗芳 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20240305 |