书目详细信息
： 冷链食品商品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5047-5138-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷链食品商品学/.白世贞, 曲志华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国财富出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 177页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | “十二五”高等教育精品课程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共有八章, 分别对果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品等八类食品进行系统详细地介绍, 介绍了各类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等。除此之外, 还对各类食品的检验方法进行了介绍, 使读者能够了解如何对各类食品进行检验。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 商品学 高等学校 教材 |
| 索书号： | F768.2/B24 |
| 中图分类： | F768.2 |
| 个人名称等同： | 白世贞 主编 |
| 个人名称等同： | 曲志华 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20141107 |