书目详细信息
： 生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-308-21479-7:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制/.陈昆松, 徐昌杰主编 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 131页:;+图 (部分彩图):;+25cm |
| 一般附注： | 浙江大学重大项目学术研究成果出版工程 |
| 提要文摘： | 本书以特色果蔬、水产品和粮食等为对象，贮藏物流过程品质控制为核心，贮藏物流微环境调控为手段，研究品质的动态代谢机理及腐败劣变的生物学机制，探索产后品质调控新路径。全书共8章，在分析国内外研究背景的基础上，主要从果蔬成熟衰老与品质变化的生物学基础、果蔬采后品质劣变的环境应答及其调控、粮食与水产品产后品质劣变的环境应答及其调控、粮食和果蔬真菌病害发生机制与控制途径、超级冷链和蓄冷传热与生鲜食用农产品品质劣变控制5个方面介绍相关研究进展，并对生鲜食用农产品贮藏物流研究进行展望。 |
| 题名主题： | 农产品 冷冻食品 物流管理 研究 |
| 索书号： | F252.8/C43 |
| 中图分类： | F252.8 |
| 个人名称等同： | 陈昆松 主编 |
| 个人名称等同： | 徐昌杰 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211014 |