书目详细信息
： 烹饪营养学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-9718-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养学/.彭景主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2023 |
| 载体形态项： | 489页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 扬州大学精品本科教材 |
| 提要文摘： | 本书共分八章，内容包括：食物的消化吸收与排泄、营养素与人体健康、烹饪原料的营养价值、烹饪对食物营养价值及人体健康的影响、膳食结构的形成及影响因素、平衡膳食与食谱编制、餐饮企业烹饪营养管理等。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养学 高等教育 教材 |
| 索书号： | R154/P31 |
| 中图分类： | R154 |
| 个人名称等同： | 彭景 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230309 |