书目详细信息
： 中式面点师,技师 高级技师
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5167-5260-9:CNY57.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点师 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,中国人事出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 250页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 国家职业技能等级认定培训教程.中式面点师系列 |
| 一般附注： | 国家基本职业培训包教材资源 国家级职业培训规划教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的理论知识和操作技能，涉及风味面点制作、菜单设计与面点创新、面点装饰、厨房管理、培训与指导、菜点生产、展台设计等内容。 |
| 题名主题： | 面食 制作 职业培训 中国 教材 |
| 索书号： | TS972.132/W23 |
| 中图分类： | TS972.132 |
| 个人名称等同： | 王吉林 主编 |
| 个人名称等同： | 张桂芳 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20220527 |