书目详细信息
： 餐饮成本控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-2861-9:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮成本控制/.龚韻笙编著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 301页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 酒店餐饮经营管理服务系列教材 |
| 提要文摘： | 本书分别从餐饮陈本控制概述、原材料采购成本控制、原材料储存成本控制、食品生产成本控制、酒水成本控制、食品价格的确定、食品生产后销售成本控制、信息技术和餐饮成本控制、期间费用控制、餐饮成本指标分析、经营效益分析、原材料成本核算等方面全面、系统、科学地阐述了餐饮企业餐饮成本控制的理论、方法和内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 成本管理 高等职业教育 教材 |
| 索书号： | F719.3/G52 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 龚韻笙 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20141024 |