书目详细信息
： 美味的科学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5710-0495-8:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 美味的科学/.(英) 查尔斯·斯彭斯著/.Charles Spence/.杨蝉宇译 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | [16], 303页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书讲述了美食背后的科学，揭露了美食体验的真相：我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物，作者解释了其它元素在一顿饭中的重要性，告诉我们如何理解正在吃的食物，以及美食体验是如何相互影响的。 |
| 题名主题： | 美食学 食品感官评价 |
| 索书号： | TS971.1/S82/ |
| 中图分类： | TS971.1 |
| 个人名称等同： | 斯彭斯 著 |
| 个人名称次要： | 杨蝉宇 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20201117 |