书目详细信息
： 专业面包师的精选配方:面包的创新风味美学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3914-0:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 专业面包师的精选配方/.张锡源著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 239页:;+彩图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。作者教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味。 |
| 题名主题： | 面包 烘焙 |
| 索书号： | TS213.21/Z35 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 张锡源 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230116 |