书目详细信息
： 发酵圣经,奶·蛋·肉·鱼·饮料
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-0473-0:CNY78.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵圣经/.(美) 桑多尔·卡茨著/.王秉慧译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2020 |
| 载体形态项： | 353页, [32] 页图版:;+图 (部分彩图):;+23cm |
| 提要文摘： | 本书从乳品、肉、鱼到蛋类，从水果酒、谷物酒到药草酒，作者以其发酵知识和实践经验，介绍世界各地的发酵美食及其制作方法，给予逐步指导，并讲述发酵与文化、经济及世界其他多个层面的联系。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 |
| 索书号： | TS2/K11 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 卡茨 著 |
| 个人名称次要： | 王秉慧 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20200624 |