书目详细信息
： 不生不熟:发酵食物的文明史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-108-06494-3:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 不生不熟/.(法) 玛丽－克莱尔·弗雷德里克著/.冷碧莹译 |
| 出版发行项： | 北京:,生活·读书·新知三联书店:,2020 |
| 载体形态项： | 17, 307页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 新知文库 |
| 一般附注： | 书名原文: Ni cru ni cuits : histoire et civilisation de ipaliment fermenté |
| 提要文摘： | 本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。内容包括：开始就是酵母、社会的酵母、文化的酵母、传播的酵母、人类的酵母等。 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 索书号： | TS201.3/F67 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 弗雷德里克 著 |
| 个人名称次要： | 冷碧莹 译 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20200824 |