书目详细信息
： 烹饪艺术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5570-2225-9:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 烹饪艺术/.(美) 杰里·格里森, 美国烹饪学院著/.Jerry Gleason, The Culinayy Institute of America/.袁新宇 ... [等] 译 |
| 出版发行项： | 广州:,广东旅游出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 415页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材 |
| 一般附注： | Pearson英国培生酒店管理教育经典 |
| 提要文摘： | 本书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理，卫生与安全，营养与食品科学的关系等内容，为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。 |
| 题名主题： | 烹饪艺术 方法 教材 |
| 索书号： | TS972.11/G35 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 格里森 著 |
| 个人名称次要： | 袁新宇 译 |
| 个人名称次要： | 李晓 译 |
| 个人名称次要： | 李燮昕 译 |
| 团体名称等同： | 美国烹饪学院 著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20210326 |