书目详细信息
： 塑造近代中国牛奶消费:对近代上海乳业市场发展及其管理的考察
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5520-3143-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 塑造近代中国牛奶消费/.章斯睿著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海社会科学院出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 210页:;+图:;+22cm |
| 提要文摘： | 本书介绍牛奶，被认为是接近完美的食物，尤其是在健康饮食盛行的当下，它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是，牛奶并不是一开始就被广为接受的，在江南，尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中，牛奶从未受到热捧，更是因其本身含有细菌，具有饮用安全威胁，而一度遭到人们的冷落。那么，牛奶是如何登上日常餐桌的？牛奶消毒是如何成为一种卫生制度的？上海又是如何成为今日牛奶管理制度肇始之地的？本书将带领读者回溯20世纪的中国，重看牛奶管理制度的变迁历史，细探行业标准的形成过程，深究上海乳业面临的困境与挑战。 |
| 题名主题： | 乳品工业 工业发展 研究 上海 近代 |
| 索书号： | F426.82/Z29 |
| 中图分类： | F426.82 |
| 个人名称等同： | 章斯睿 著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20201010 |