书目详细信息
： 垂涎錄評注
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-17994-9:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 垂涎錄評注/.薩伯森撰/.張善文, 趙麟斌評注 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大學出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 146頁:;+圖:;+21cm |
| 提要文摘： | 《垂涎錄》一書乃福建詩人、民俗學家薩伯森先生所撰。《垂涎錄》即作者記載福州本地風味食品之作。書中記述了三十種福州傳統食品，涉及水產類、米麺類、肉菜類、醬菜類等，品類繁多。這些食品口味各異，歷史悠久，蘊含著濃厚的鄉土氣息。作為福建飲食文化代表之一的福州傳統美食，雖在民間享有盛譽，但記載這種情實的專著，以前是很少見的。因此，《垂涎錄》一書，對於介紹、傳播福州的飲食文化，是很有意義的。 今所評注，以薩伯森《垂涎錄》中所載的《義心樓貼沙魚》、《鼎日有肉絨》等三十篇為正文，並在薩老諸多遺作中，擇取可與《垂涎錄》相參照印證者，附于正文之後，是為"附錄"。所附者，有《垂涎續錄戲詠》、《福州歲時食品十味》、《福州海鮮》、《豆腐》、《肉鬆與肉燕》、《粥與食粥詩》、《豉油》七種，及雜錄《福州酒包之舊俗》、《論飲食二字及前人食譜》、《飲食觀》等文，供愛好美食學之讀者取資參覽。本書在"正文"部分，還附有圖片，以期使讀者對文中所述之內容有直觀真切之感受。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 福建省 福州市 |
| 索书号： | G122:TS971/S11 |
| 中图分类： | G122:TS971 |
| 中图分类： | TS971 |
| 个人名称等同： | 萨伯森 撰 |
| 个人名称次要： | 张善文, 评注 |
| 个人名称次要： | 赵麟斌, 评注 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20110318 |