书目详细信息
： 和食之魂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-7318-9:CNY69.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 和食之魂/.(日) 村田吉弘著/.冯元译 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021.09 |
| 载体形态项： | 188页:;+彩图:;+21cm |
| 提要文摘： | 2013年, 日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生, 他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视, 及对鲜味的独到诠释, 赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识, 用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动, 以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化, 才能真正理解和食之魂及其根源, 并在此基础上继承和传承下去。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 日本 |
| 索书号： | TS971.2(313)/C96 |
| 中图分类： | TS971.2(313) |
| 个人名称等同： | 村田吉弘, 著 |
| 个人名称次要： | 冯元 译 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20211018 |