书目详细信息
： 咖啡烘焙,烘豆基础手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-4326-5:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙/.(美) 斯科特·拉奥著/.胡元正译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2022 |
| 载体形态项： | 16, 160页, [1] 页图版:;+彩图:;+23cm |
| 一般附注： | 雅信 |
| 提要文摘： | 本书作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线，让读者完整掌握咖啡烘焙的原理和技术、咖啡烘焙最重要的三大法则。 |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 手册 |
| 索书号： | TS273-62/L11/1 |
| 中图分类： | TS273-62 |
| 个人名称等同： | 拉奥 著 |
| 个人名称次要： | 胡元正 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20220714 |