| ISBN/价格： | 978-7-03-065065-8:CNY98.00 |
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| 作品语种： | chi |
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| 出版国别： | CN 110000 |
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| 题名责任者项： | 中央厨房导论/.张泓主编 |
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| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020 |
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| 载体形态项： | xi, 235页:;+24cm |
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| 提要文摘： | 本书以图文并茂的方式, 清晰解读了中央厨房的概念与优势、国内外发展现状、预制主食及菜肴的制造技术以及安全控制技术等。 |
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| 题名主题： | 饮食业 工业化生产 研究 中国 |
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| 索书号： | F719.3/Z31.3 |
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| 中图分类： | F719.3 |
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| 个人名称等同： | 张泓, 主编 |
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| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20200828 |
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