书目详细信息
： 远方之地:吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5489-5152-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 530000 |
| 题名责任者项： | 远方之地/.FARLAND编辑部编著 |
| 出版发行项： | 昆明:,云南美术出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 121页:;+彩图:;+23cm |
| 丛编项： | 后浪 |
| 提要文摘： | 本书的主题是“发酵”。发酵历史悠久，能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。作者团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络，他们走访了黔南地区的布依族村寨，深入当地人的日常，探寻还在使用发酵这种古老制作方式的匠人以及他们的生活状态。此外，还采访了热门创意菜餐厅创始人、“发酵设计师”、研究发酵的科学家等与发酵建立深刻联系的人，探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。 |
| 题名主题： | 布依族 饮食 文化 贵州 |
| 索书号： | TS971.2(273)/F13 |
| 中图分类： | TS971.2(273) |
| 团体名称等同： | FARLAND编辑部 编著 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20230613 |