书目详细信息
： 咖啡烘焙,进阶实践手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-4327-2:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙/.(美) 斯科特·拉奥著/.胡元正译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2022 |
| 载体形态项： | 12, 162页, [1] 页图版:;+彩图:;+23cm |
| 一般附注： | 雅信 |
| 提要文摘： | 本书总结了大量成功或失败的实际案例，解析咖啡烘焙所需的知识及实践方法，例如如何科学配置咖啡烘焙设备及软件，如何控制变量保证烘焙结果的稳定性，如何科学分析关键数据、图表与曲线等，避免咖啡烘焙者走弯路，提高烘焙技术。 |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 手册 |
| 索书号： | TS273-62/L11/2 |
| 中图分类： | TS273-62 |
| 个人名称等同： | 拉奥 著 |
| 个人名称次要： | 胡元正 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20220714 |