书目详细信息
： 徽菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-212-02578-X:CNY90.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 徽菜/.邵之惠, 洪璟, 张脉贤著 |
| 出版发行项： | 合肥:,安徽人民出版社:,2005.5 |
| 载体形态项： | 265页, [19] 页图版:;+图 (部分彩图), 肖像:;+25cm |
| 丛编项： | 徽州文化全书 |
| 一般附注： | 国家社科基金资助项目 |
| 提要文摘： | 本书是徽州文化全书中的一卷。介绍了徽州的饮食以及饮食业。主要包括：徽菜特点的形成、徽州民间世俗、徽式菜肴、徽式菜点、徽馆的经营沿革、徽馆业分布主要地区、徽菜名馆名厨等内容。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 安徽省 徽州地区 |
| 题名主题： | 菜系 安徽省 徽州地区 |
| 索书号： | TS972.182.54/S44 |
| 中图分类： | TS972.182.54 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 邵之惠 著 |
| 个人名称等同： | 洪璟 著 |
| 个人名称等同： | 张脉贤 著 |
| 记录来源： | CN XHSD 20050927 |
| 记录来源： | CN 20060531 |