书目详细信息
： 饭店餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5121-2280-2:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮管理/.王天佑主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,北京交通大学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 286页, [4] 页图版:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 普通高等学校旅游管理教材 |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本教材内容全面、系统且实践性强, 包括餐饮管理概述、厨房生产管理、酒水销售管理、餐厅服务管理、餐饮成本控制、餐饮质量管理和餐饮营销管理等七个方面, 在内容结构顺序上既参考了国际上成熟的教材, 又结合我国读者学习和思考的习惯。内容循序渐进, 便于学习和把握。 |
| 并列题名： | Food and beverage management in hospitality eng |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 经济管理 高等学校 教材 |
| 索书号： | F719.2-43/W26-2 |
| 中图分类： | F719.2-43 |
| 个人名称等同： | 王天佑 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150704 |