书目详细信息
： 咖啡烘焙师手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4153-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙师手册/.(美) 伦·布劳特著/.张焕菊译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | x, 152页, [2] 页图版:;+图 (部分彩图):;+24cm |
| 相关题名附注： | 书名原文取自封面 |
| 提要文摘： | 本书是家庭和专业咖啡烘焙师的指导手册，介绍了从咖啡豆选择到咖啡冲煮的完整过程。内容包括：咖啡简史，介绍咖啡的起源，包括咖啡原始的烘焙方法，以及咖啡如何被引入世界贸易市场，并演变到今天的格局；基本烘焙设备，探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等；快速自评，独创自查指南，自我评价烘焙水平并进行冲煮。 |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 手册 |
| 索书号： | TS273-62/B95 |
| 中图分类： | TS273-62 |
| 个人名称等同： | 布劳特 著 |
| 个人名称次要： | 张焕菊 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20230103 |