书目详细信息
： 中国食料史
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5325-5860-5:CNY82.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 中国食料史/.俞为洁著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海古籍出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 534页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 中国饮食文化专题史丛书 |
| 提要文摘： | 本书为作者二十年来食品原料史研究的成果，论述了中国自远古至今食品原料的开发利用的历史，理清了食物种类在中国历史上此起彼伏、此消彼长的发展脉络以及食物加工利用技术的发展进程，并找出了这种发展脉络背后的社会、政治、经济、技术、习俗等方面的原因。了解这个过程，可以总结历史的经验和教训，及时调整未来食物原料的开拓和发展方向。本书文字洗练，图文并茂，可读性较强，雅俗共赏。 |
| 题名主题： | 食品 原料 历史 中国 |
| 索书号： | TS202.1-092/Y76 |
| 中图分类： | TS202.1-092 |
| 个人名称等同： | 俞为洁 著 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20120113 |