书目详细信息
： 日本料理神髓
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-208-13883-4:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 日本料理神髓/.(日) 小山裕久著/.赵韵毅译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海人民出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 272页:;+20cm |
| 一般附注： | 文景 |
| 提要文摘： | 本书讲解日本料理的精神和文化。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。不同国界不同领域的顶级料理人畅谈关于日本料理及其与其他料理的比较，激发出各种火花。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 日本 |
| 索书号： | TS971.2(313)/X26 |
| 中图分类： | TS971.2(313) |
| 个人名称等同： | 小山裕久, 著 |
| 个人名称次要： | 赵韵毅 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20161226 |