书目详细信息
： 烩面的革命:从餐馆到工厂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5649-3204-6:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 烩面的革命/.张勋, 王爽秋编著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 191页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为九章，内容包括：底蕴厚重的烩面文化、制作烩面的原材料、烩面烹饪技法、烩面馆的建设与运营管理、烩面工厂化生产的必要性与可行性等。 |
| 题名主题： | 面条 饮食 文化 河南 |
| 索书号： | TS971.29/Z35 |
| 中图分类： | TS971.29 |
| 个人名称等同： | 张勋 编著 |
| 个人名称等同： | 王爽秋 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180508 |