书目详细信息
： 中国烹饪概论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9525-7:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国烹饪概论/.主编赵建民, 梁慧 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 181页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书着重突出我国本科教育与高等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息，包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分为八个章节，包括中国烹饪综述、中国烹饪发展简史、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻等。 |
| 题名主题： | 烹饪 高等学校 中国 教材 |
| 索书号： | TS972.117-43/Z42 |
| 中图分类： | TS972.117-43 |
| 个人名称等同： | 赵建民 主编 |
| 个人名称等同： | 梁慧 主编 |
| 记录来源： | CN 北京新华书店首都发行所有限公司 20140319 |