书目详细信息
： 餐饮经营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5038-5792-8:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.孙丽坤主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社社:,北京大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 268页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材 |
| 提要文摘： | 全书共分11章，系统阐述了餐饮经营方面的理论与实务知识，主要内容包括餐饮业概述、餐饮企业筹备与策划、餐饮经营场所设计、餐饮人力资源管理、餐饮产品设计与管理、餐饮成本控制等。 |
| 题名主题： | 饮食业 企业管理 高等学校 教材 |
| 索书号： | F719.3/S97 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 孙丽坤 主编 |
| 记录来源： | CN NMU 20100401 |