书目详细信息
： 烹饪营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5504-5144-5:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 烹饪营养与卫生/.主编王群, 崔春立 |
| 出版发行项： | 成都:,西南财经大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 249页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共包括七章，全面介绍了食品营养、安全及卫生管理知识，着重讲解了烹饪与营养的关系及营养素的保护方法。内容包括营养素和能量；营养素的消化吸收和平衡；烹饪对营养素的影响；食品卫生；食品包装材料、容器、用具与食品标签；各类食品的营养价值及卫生；食品卫生管理。 |
| 题名主题： | 烹饪 营养卫生 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 索书号： | R154/W25 |
| 中图分类： | R154 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 王群 主编 |
| 个人名称等同： | 崔春立 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20220707 |