书目详细信息
： 李约瑟中国科学技术史.第六卷,生物学及相关技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-020018-1:CNY105.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 李约瑟中国科学技术史/.黄兴宗著/.[韩北忠…[等]翻译] |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2008 |
| 载体形态项： | ⅩⅩⅩ, 701页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | 国家自然科学基金委员会资助出版，香港东亚科学史基金会资助出版 |
| 提要文摘： | 本书主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等，作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。 |
| 并列题名： | Joseph needham science and civilisation in China eng |
| 题名主题： | 自然科学史 中国 |
| 题名主题： | 植物学 生物学史 中国 |
| 索书号： | N092/H82/6-5 |
| 中图分类： | N092 |
| 中图分类： | Q94-092 |
| 个人名称等同： | 黄兴宗 著 |
| 个人名称次要： | 韩北忠 翻译 |
| 个人名称次要： | 崔建云 翻译 |
| 个人名称次要： | 侯彩云 翻译 |
| 个人名称次要： | 梁建芬 翻译 |
| 个人名称次要： | 江正强 翻译 |
| 记录来源： | CN XHSD 20090223 |