书目详细信息
： 福桃.No.3,主厨
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5086-8220-4:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 福桃/.(美) 大卫·张, 应德刚, 彼得·米汉等著/.潘昱均译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2017 |
| 载体形态项： | 180页:;+图 (部分彩图), 单页折图:;+27cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自书脊 |
| 提要文摘： | 本书介绍了世界时尚、先锋的饮食文化，主题是“厨师与主厨”，以厨师的时代意义回答以下关键问题：厨师明星、电视名厨；在厨师争相出名的料理名流国度，什么才是厨师的真实意义；主厨在意的是料理抄袭风，还是技艺传承，或是业界影响力；自法国一代名厨米歇尔·伯哈创造出巧克力熔岩蛋糕后，这块小小蛋糕如何从法国山城拉吉奥勒的高档餐厅出现在美国沃尔玛超市的冰箱中；调酒师为何不捣碎薄荷而改用拍打来取其风味等。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 世界 |
| 索书号： | TS971.2(1)/Z30 |
| 中图分类： | TS971.2(1) |
| 个人名称等同： | 张 著 |
| 个人名称等同： | 应德刚 著 |
| 个人名称等同： | 米汉 著 |
| 个人名称次要： | 潘昱均 译 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20180131 |